El equipo está diseñado para la producción de requesón con la posibilidad de utilizar varios métodos de coagulación.

El proceso de fabricación de productos en calderas coalescentes Adamas se puede dividir en etapas:

• adición de masa madre
• fermentación
• procesamiento tecnológico de la cuajada (corte de la cuajada, calentamiento, selección del suero)
• drenaje de coágulos

Boiler-coagulator  se realiza en forma de tanque cilíndrico vertical con un volumen de 3,7 metros cúbicos, equipado con los siguientes elementos:
– dispositivo de corte-amasado vertical del tipo «lira» con accionamiento, con una potencia de 1,5 kW (el mecanismo tiene una regulación de frecuencia de velocidad y marcha atrás);
– camisa calefactora (agua caliente o vapor);
– una trampilla con rejilla protectora;
– válvula para bombear suero;
– aislamiento térmico;
– sensor de temperatura.
– sensor de nivel máximo (llenado)
– sensor de nivel mínimo (vaciado)
– iluminación del tanque
– dos cabezales de lavado giratorios (esto permite una desinfección de alta calidad del equipo con un menor consumo de solución de lavado)

La caldera coalescente, los elementos impulsores, el dispositivo de agitación y los accesorios están completamente hechos de acero de grado alimenticio resistente a los ácidos.