Пастеризаційні установки

Мета пастеризації вершків, різних сумішей, в тому числі жирових, – знищення патогенної мікрофлори, отримання продукту, безпечного для споживача в санітарно-гігієнічному відношенні, зниження загальної бактеріального обсіменіння, спрямована зміна фізико-хімічних властивостей жирових сумішей для отримання заданих властивостей готового продукту (органолептика , в’язкість, щільність і т.д.).