Важной задачей для пищевой промышленности является производство качественных и безопасных для здоровья продуктов, обладающих максимальной биологической ценностью и высокими потребительскими свойствами. Производство продуктов, удовлетворяющих таким требованиям, возможно при использовании сырья и технологий, которые разработаны на основе последних научных исследований.