Одним из самых необходимых видов оборудования в пищевой молочной промышленности является ёмкостное оборудование. Ёмкостное оборудование предназначено для выполнения основных технологических операций по переработке пищевых жидкостей: «хранения, нагревания, нормализации, сквашивания, созревания, приготовления эмульсий и дисперсий.»